POLPETTE DI VERDURE

Questa ricetta l'ho inventata per riproporre un mix di verdure stufate che nessuno a tavola voleva mangiare. Nella nuova veste sono state divorate...

INGREDIENTI


Cavolfiori



Broccoli



Cavolo romano



Olio qb
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
1 uovo
100 gr ricotta
formaggio grattugiato
pan grattato

PREPARAZIONE
Lavare le verdure (un po' di ogni tipo) e asciugarle. Far soffriggere l'aglio in un po' d'olio e versarvi le verdure tagliate a pezzi. Salare e far cuocere per circa mezzora a fuoco basso con il coperchio. Se serve aggiungere un goccio d'acqua ogni tanto.

Al termine, togliere il coperchio e rosolare un poco.
Frullare poi le verdure, aggiungere l'uovo, una macinata di pepe, il formaggio e la ricotta e addensare l'impasto aggiungendo il pan grattato in modo che risulti lavorabile ma ancora morbido. Aggiustare di sale.
Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.